有酒有肉才有江湖,分享一道美味的下酒菜。
食材
鱿鱼脖 250g
芹菜 半根
洋葱 三分之一个
青椒 1个
方法/步骤
1
葱姜蒜洗净切好备用,今天家里没有姜了,就没放。
2
芹菜、洋葱和青椒,清洗干净后,切成条放在盘里备用。
3
我买的是处理好的鱿鱼脖,直接用清水冲洗干净即可。
4
清洗干净的鱿鱼脖,开水下锅焯水一分钟。焯水时加入葱姜料酒去除异味(上面说过了,家里没姜,就没放)。
5
焯水后的鱿鱼过凉,切成丝或者切片,放旁边备用。
6
切好的芹菜段,也要沸水焯一下,大概二十秒即可捞出。这样芹菜口感爽脆,颜色翠绿。
7
起锅烧油,油热倒入葱姜蒜爆香。
8
然后加入鱿鱼,大火快速翻炒。切记一定要大火猛炒,鱿鱼口感才会脆嫩。
9
翻炒个十几秒后,加入洋葱和芹菜段,快速翻炒。
10
加入料酒,生抽蚝油,五香粉,辣椒面,快速翻炒均匀。辣椒面可以不加,主要看个人口味。
11
最后加入青椒,翻炒均匀,还是要大火猛炒。
12
青椒炒至断生,即可关火出锅装盘。
13
个人不喜欢吃浓稠的酱料,就做了个简单的口味。喜欢吃浓稠酱料的友友们,可以用烧烤酱或者烤肉酱之类的来做这道菜。
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