猪肝去腥 还能做到滑嫩的口感 这里就有方法了 搭配一些爽脆的芹菜 一盘家常菜飘着香味就上桌了…… 参与活动: #感恩妈妈 爱与味蕾同行#

食材

猪肝 200g

面粉 20克

芹菜 2根

胡萝卜 1/4根

木耳 10克

葱花 10克

蒜片 10克

姜片 10克

盐 4克

生抽 2勺

白酒 1瓶盖

淀粉 1汤勺

糖 1/2汤勺

白胡椒粉 2克

小苏打 2克

方法/步骤

1

新鲜猪肝切片 盛入盆中。 猪肝中加入少量面粉 抓揉5分钟左右 （利用面粉的吸附特性 去除猪肝的血污） 猪肝用清水反复冲洗几遍 控干水备用。



2

洗净的猪肝中 加入1小勺食盐 1小勺白胡椒粉 1/2勺白糖 1小勺小苏打



3

猪肝中 再淋入1汤勺生抽 1瓶盖白酒 顺着一个方向抓拌至猪肝完全吸收调料 抓至上浆的猪肝 加入1汤勺玉米淀粉



4

淀粉抓拌均匀 静置备用。



5

芹菜摘洗干净 先从中间切开 再斜刀切片。 备好胡萝卜片 木耳提前泡发好 烫熟 备用。 备好少许 葱花 姜片 蒜片。



6

锅中加水烧开 水开后 转小火 放入猪肝



7

猪肝小火 煮至变色 刚一断生即可捞出备用。



8

炒锅烧热放油 油热下入葱姜蒜 爆香 锅中炒出葱香味 放入胡萝卜片 胡萝卜略翻炒片刻 加入芹菜 芹菜入锅后 大火快速翻炒 翻炒2分钟左右 芹菜炒至断生 加入1/2勺白糖 炒化。



9

淋入1/2勺生抽 炒出鲜香味 生抽炒匀 加入木耳 撒入食盐 鸡粉 调味



10

调料炒匀 放入提前烫好的猪肝



11

快速翻炒均匀 即可出锅装盘



12

✅完成✅

END