还记得小时候，家里物质基础比较缺乏，我最喜欢吃的青椒炒猪耳和豆豉炖猪耳。趁着休息，去市场买了一块猪耳。原本想着就买猪耳那一块，老板说单独买比较贵，让我把连着的鼻子那一块也买了，可以卤好放冰箱。一整个下来才30块钱～

食材

猪耳朵 1个

青椒 8个

八角 2个

桂皮 1块

香叶 2片

干辣椒 8个

生抽 2勺

老抽 2勺

盐 1勺

方法/步骤

1

猪耳，搭配鼻子那一块，一共差不多有两斤重。



2

只取猪耳朵那里炒青椒。老板已经帮忙用火稍微烤过，用刀把周围稍微刮一下。



3

猪鼻子那一块肉用来炖，放一点姜片和豆豉，特别香。



4

锅里放水，差不多没过猪耳，再倒入一点料酒，大火烧开，转中火继续煮两分钟。捞出，清洗干净。



5

准备待会卤猪耳所需配料。



6

锅中放水至没过猪耳，倒入全部配料。



7

加入两勺生抽，两勺老抽，一勺盐，大火烧开，转移到电压力锅。选择炖肉键，上汽后大概约20分钟。



8

时间到了以后，让猪耳放卤汁里继续泡两个小时以上。



9

卤好的猪耳好漂亮(｡･ω･｡)ﾉ



10

卤好的猪耳切丝。



11

青椒去头，对半切开，去籽。



12

把青椒切成跟猪耳丝差不多大小的丝。



13

热锅下油，倒入青椒丝煸香，大概30秒左右至微变色。



14

倒入猪耳，翻炒1分钟左右。加入一点盐，一点蚝油和生抽。继续翻炒



15

加入一点盐，一点蚝油和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。因为卤猪耳的时候放了盐，所以调味料不宜放太多。



16

猪耳要搭配青椒一起吃，微辣

END