今天比较闲,本来想用火龙果做出两种颜色的小花馒头的,可惜蒸出来还是一个颜色了,大概是柠檬汁加少了,下次改进 因为我早上懒得为吃大动干戈,所以经常做一些馒头冻上,家里用的也是电蒸锅,前一晚水加够,早起打开冰箱选个馒头放蒸锅里拧十来分钟,刷牙洗脸回来正好吃,我的快手早餐
食材
红心火龙果 一个
鲜酵母 12.5+2.5克
面粉 325+65克
柠檬汁 一些
方法/步骤
1
本来我的想法是做出中间颜色不一样的小花,理论是,花瓣的火龙果泥加上柠檬汁就不会褪色,中间没加褪色变浅。结果蒸出来颜色都变了,大概是柠檬没加够,等下回闲了再慢慢试,比例先记下来
2
一个红心火龙果,大概384.5克
3
剥皮,果肉268.2克,最好是切块,我偷懒了结果就发生了惨案
4
用料理棒打碎,惨案就是料理棒怼下去溅的到处都是
5
得到果泥255.7克,如果没发生惨案可能会多一点,根据我上边的理论,取六分之一做花心,六分之五做花瓣。
6
根据理论,花瓣的果泥里边加柠檬汁,挤了一两biu,本来以为差不多了,下次试试四biu。
7
现在有多和少两个盆,分别先加12.5克和2.5克鲜酵母,大概化一下之后分别加325克和65克面粉。筷子搅成絮状,后手揉
8
盆光,手光,面光,根据面粉吸水性可以增减面粉
9
盖好放在温暖处,发到两倍大,根据室温时间不等
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排气,太粘了可以加一些面粉在手上,再静置十分钟
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两盆都分成16份,我切面的找不到了,就手揪了,找东西盖住防止变干
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取一个大面团,一个小面团
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大面团分成均匀的五份或者六七八,看心情
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揉圆,不要混了
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小面团的在中间,大面团平均分的在两边,粘到一起,粉太多了可以弄点水
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牙签按出形状
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十六朵小花花,盖盖子醒10分钟后蒸十分钟,之后再等五分钟打开盖子,蒸之前可能牙签按的印子不见了,可以补一下。
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开奖了,并没有蒸出理想的双色,等我下次闲了再试试
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