今天带来的是黄芪馒头,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
黄芪 50克
高筋面粉 900克
黑麦粉 50克
白糖 50克
温水 520克
酵母 5克
盐 6克
方法/步骤
1
将面粉、黄芪粉、黑麦粉和盐混合拌匀
2
将酵母粉加入220克温水中化开，静置2分钟，加入白糖化开
3
将酵母糖水均匀加入步骤一的面粉中，边倒边搅拌，使面粉呈絮状。
4
将剩余300克水倒入步骤三的面粉中，和成柔软面团，盖上保鲜膜或锅盖，放到温暖的地方发酵
5
待面团发酵至1.5倍-2倍大时，加入适量干面粉开始揉面，干粉量掌握在将柔软的面团变成稍硬即可。
6
用刀切成大小均匀的十个霁子，逐一揉制。
7
锅中加入温水，铺好潮湿的屉布，将揉好的馒头放入锅中，盖上盖子，进行二次醒发。待馒头变轻，大约为原先的一半重，即可开火蒸制。
8
全程大火，待锅中冒出蒸汽后，再蒸15分钟，关火，闷5分钟。松软甘甜营养又有嚼劲的大馒头就出锅了。
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