今天带来的是桃酥大王,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
低筋面粉 170克
玉米淀粉 30克
玉米油 85－120克
糖 50－60克
泡打粉 3克
小苏打 2克
蛋黄(常温) 2个
全蛋(刷表面用) 1个
盐(可不加) 0.5克(一点点)
黑芝麻 5克
烤箱170度 18－20分钟左右
方法/步骤
1
蛋黄、玉米油、糖加到容器，混合均匀即可
2
将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、小苏打加入容器中，翻版混合均匀，这一步不可省略。
3
混合均匀的面粉过筛，加入到油蛋液里面
4
用刮刀抄底把面粉跟油蛋液混合翻拌均匀，翻拌的时候边拌边按压刮刀，翻拌至无干粉，无疙瘩。
5
带上一次性手套，将面团大概均匀的等分，团了15个，按照配方大概可以团12－14个左右。
6
手掌稍微压一下面团，再用拇指在中间按下，开裂是正常的。
7
桃酥表面刷【薄薄的】一层全蛋液，不要刷太多，不然烤好后上色不均匀，再洒上适量黑芝麻。 提前预热烤箱，上下火170度，18－20分钟，最后几分钟可以观察一下上色情况。
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