桃酥，是年龄大一点的人都有的记忆，过去零食选择少，它就是最好吃的零食了。即便到现在，红火的几家桃酥店也是永远在排队。 这个方子我经常做，简单快手，低糖少油，一个小时搞定。注：1.方子中油的量已经减到最少，不能再减的，再减会捏不成团。2.小苏打一定不能多放，多了会发苦，不喜欢可以不放。3.玉米油可以换成猪油、黄油，但不建议换花生油。4.配方中用的是蛋黄，吃起来更酥。也可以换成全蛋液，会更脆一些，换全蛋液的话放两个小鸡蛋就行，土鸡蛋那么小的。

食材

鸡蛋黄 3个

玉米油 100克

白砂糖 55克

普通面粉（或者低筋面粉） 250克

泡打粉 5克

小苏打 1.5克

黑芝麻 少许

方法/步骤

1

材料提前称量准备好



2

将鸡蛋黄、玉米油、白砂糖放入容器中搅均匀。



3

将普通面粉、泡打粉跟小苏打倒入盆中混合均匀。

4

将步骤二搅拌好的蛋糖油液体倒入步骤三面粉中，拿刮刀搅拌成 如图酥粒状。



5

将酥粒揉捏成一团面，新手揉捏成一团面如果不好操作，可以揉捏成两小团、三小团。

6

抓一块面揉成一个小球球用大拇指对准中心按扁。中心是凹进去的。（如图）



7

刷蛋液，撒上黑芝麻，这个可以刷刚才剩下的蛋白液，不嫌麻烦可以再打一个鸡蛋刷蛋黄液更好。



8

烤箱160度预热10分钟，放入挑酥160度烤25分钟。 （烤箱不同，烤的温度也会不同，根据 自家烤箱的温度调节，建议一边烤一边观察）



9

美味的桃酥出炉啦～

END