家庭版手撕鸡的做法

好吃,做法很简单,就是比较耗时间,小朋友和家人都爱吃

家庭版手撕鸡的做法

食材

    走地鸡(嫩鸡都可以) 1只

    花生米 5克

    白芝麻 5克

    葱 5根

    香菜 5根

    盐焗鸡粉 1包

    芝麻油 5克

    辣椒油 3勺

    盐巴 5克

    鸡精 1勺

方法/步骤

    1

    准备好所有东西,把鸡清洗干净,特别是肚子里的血块,肺,全身内在抹一层盐巴,放一边腌制30分钟

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    2

    炒芝麻, 有洁癖的把芝麻清洗干净后,滤干水分,很干才可以 然后放无油无水的锅里,最小火炒,变色就装起来,芝麻的余温会继续加热到焦香 (如果是锅里有点微焦出锅就会焦黑)

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    3

    花生提前泡水一小时,用手一搓就可以把花生衣剥掉(忘记拍脱皮图了,将就看吧) 锅里放油,冷油放花生进去文火炸,花生米变色出锅 这里炸花生的油要不要都可以

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    4

    煮一锅葱姜水,放入盐和鸡精

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    5

    煮水的时间切香菜(没拍图,网图) 只要叶子

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    6

    煮水的时间切葱花(没拍图,网图) 不要葱白

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    7

    把鸡放进热水里三进三出(有冰水的也可以进热水出,进冷水出,这样三进三出,鸡肉口感会好很多,没有冰水就直接热水三进凉白开三出)

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    8

    用个碟子压在鸡上面,盖上盖子水冒泡后煮8分钟,关火焖30分钟(出锅前用筷子插鸡腿位置,没带出血水就是熟了) Ps:具体煮的时间也看鸡的大小,老嫩,自行调整,我这是嫩鸡的时间

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    9

    降温方式1:凉白开(想要鸡更嫩滑就降温后进冰箱,自家吃可以降温后直接开撕)

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    10

    降温方式2:超市买大瓶冰水降温 步骤9或者步骤10我感觉其实吃起来口感没什么区别,用冰水就撕的时候不烫手 Ps:撕下来的鸡肉不要用盆装,降温的水吸在肉肉里,等下吃起来很湿,口感不好,用菜篮子装,撕完后用小手手抓抓,把鸡肉里多余的水分抓出来,然后甩甩篮子的水,这样吃的时候口感最好

    家庭版手撕鸡的做法

    11

    找一个干净的大盆放入撕好的鸡肉,榨好的花生,炒香的白芝麻,加入盐焗鸡粉(嘉文的最好吃,没有海天的也行) 鸡粉不要一整包直接加,不然太咸了。边加边拌匀边试味道,可以了就行。

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    能吃辣就加辣椒油,不能吃就加芝麻油 也可以分两份,一份辣,一份不辣

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    13

    最后加入葱花,香菜碎搅拌均匀装盘就可以了 这里随意拌拌就成,过了葱花和香菜碎会出水

    家庭版手撕鸡的做法

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    装盘、擦掉不好看的地方,拍照

    家庭版手撕鸡的做法END

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