老式蛋糕槽子糕的做法

我小的时候,有自带材料代加工蛋糕的地方,3块钱的加工费,自带8两油,一斤面粉,一斤糖,一斤鸡蛋,加工方会给你添加一小份泡打粉,成品出来大约3.5斤,梅花形的蛋糕,真的是那个时代完美的点心了,嘴馋的时候我姐会领我去打蛋糕,如今技术日新月异,材料改朝换代,老式蛋糕越来越少,我怀念它所以复刻一次,磨具略不同,口感不相上下,暴露了年龄不知道有没有人有这个记忆……

老式蛋糕槽子糕的做法

食材

    鸡蛋 200克(4个)

    白糖 110克

    油 110克

    中粉 200克

    水 20克(随机添加)

    无吕泡打粉 5.5克

方法/步骤

    1

    把鸡蛋(全蛋) 糖,打发(我用厨师机高档打了10分钟,中间有停顿调整)你用打蛋器也可以

    老式蛋糕槽子糕的做法

    2

    打发好鸡蛋加入了中粉 泡打粉,低速搅拌均匀,我根据黏稠度加了些水,面糊状态比普通戚风略略稠一点(一点点,不要太干,你喜欢可以用奶取代水)又加了15克油,让面糊油润些

    3

    模具底倒入油,油我用的比较多,模具底部添平了,然后倒入面糊大概9分满,放入预热好的烤箱中层上火140度,下火160,烤了20-25分钟,最后3分钟,我调高火上了色

    老式蛋糕槽子糕的做法

    4

    这是烤5分钟的样子

    老式蛋糕槽子糕的做法

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    这是20分钟的样子,然后我就调高火力上色了,就要看着点火候啦

    老式蛋糕槽子糕的做法

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    拿出来后可以在蛋糕表面刷一层熟油

    老式蛋糕槽子糕的做法

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    出锅,略凉,没凉透我就放到袋子里啦,因为我喜欢里外都软的,喜欢脆皮就正常放凉就ok啦,趁热的时候我尝了一个,外皮是脆的,内里是软的,蛋的香味没觉得腥

    老式蛋糕槽子糕的做法END

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