扶风臊子肉的做法

臊子肉是做扶风一口香的先决条件,只有肉炒好了,汤随便调都很香。

扶风臊子肉的做法

食材

    后腿肉 4斤

    盐 20g

    五香粉 10g

    姜 15g

    糖 5g

    岐山醋 400ml

    辣子面 70g

    老抽 20ml

    生抽 15ml

    料酒 10ml

方法/步骤

    1

    后腿肉肥瘦分开切成大拇指甲盖大小。

    扶风臊子肉的做法

    2

    准备香叶,八角,桂皮,花椒颗粒,干辣椒,冰糖,生姜切丝

    扶风臊子肉的做法

    3

    锅里倒植物油,小火先炸以上干料1分钟左右,倒入肥肉煸炒至出油微微发黄。

    扶风臊子肉的做法

    4

    倒入瘦肉礼物翻炒,炒干水分,加入料酒,生抽,老抽,蚝油,盐,五香粉。

    扶风臊子肉的做法

    5

    加入食醋和开水大火烧开

    扶风臊子肉的做法

    6

    转入砂锅小火慢炖

    扶风臊子肉的做法

    7

    30分钟后大火收汁

    扶风臊子肉的做法

    8

    装入无油无水的器具里,夹馍,拌面,做臊子面,炒菜都很香。

    扶风臊子肉的做法END

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