臊子肉是做扶风一口香的先决条件，只有肉炒好了，汤随便调都很香。

食材

后腿肉 4斤

盐 20g

五香粉 10g

姜 15g

糖 5g

岐山醋 400ml

辣子面 70g

老抽 20ml

生抽 15ml

料酒 10ml

方法/步骤

1

后腿肉肥瘦分开切成大拇指甲盖大小。



2

准备香叶，八角，桂皮，花椒颗粒，干辣椒，冰糖，生姜切丝



3

锅里倒植物油，小火先炸以上干料1分钟左右，倒入肥肉煸炒至出油微微发黄。



4

倒入瘦肉礼物翻炒，炒干水分，加入料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，五香粉。



5

加入食醋和开水大火烧开



6

转入砂锅小火慢炖



7

30分钟后大火收汁



8

装入无油无水的器具里，夹馍，拌面，做臊子面，炒菜都很香。

END