马上清明节，应景的美食青团登场，每年春天的一口新鲜。 有真正的艾草在里面哦 此配方可做21个左右

食材

澄粉 80克

开水 150克

糯米粉 300克

新鲜艾草 300克

凉白开 100克

猪油 20克

糖粉 30克

小苏打 1克

方法/步骤

1

新鲜艾草，仔细挑选，只要嫩尖，洗干净。



2

水开放入一点小苏打，一点盐，倒入艾草焯水，焯水后，放入破壁机，加入适量的清水（破壁机可转动即可，我大概放了100-150克），用纱布过滤出艾草汁。



3

不用攥的特别干，差不多就行。



4

澄粉，一次加入滚开的开水，用筷子搅拌均匀。



5

糯米粉加入50克艾草泥，220克的艾草汁，加入一克小苏打护色，加入猪油，糖，混合晾凉的澄面团。揉匀。 有面包机或厨师机的用机器揉更省劲。



6

揉成面团，盖上保鲜膜或者扣个盆醒十分钟。



7

把豆沙馅和黑芝麻馅儿，分成35克一个的小团。盖保鲜膜。 这两款都是我自己做的，不复杂，可以少放点糖，不齁，特好吃。



8

喜欢薄皮大馅儿的，用35克面皮，喜欢Q弹点的40克，新手推荐40好操作。盖保鲜膜。



9

捏成碗状



10

放入馅料



11

用虎口收拢，收口要收紧



12

团成可爱的小团子，加盖保鲜膜保湿。 现在还是浅绿色，别怀疑，熟了就深绿了。



13

包好的团子们一定也要盖好保鲜膜保湿。



14

油纸剪成小方块，垫好。



15

锅开计时8分钟停火出锅，表面薄薄刷一层玉米油。 我用了两种馅儿，红豆馅比较干很挺实，黑芝麻馅儿的因为里面放了猪油一热就软，稍微有点塌，一点点，稍微凉点，包保鲜膜的时候就好了。



16

稍微凉点每一个都裹上保鲜膜



17

可可爱爱的小团子们排队



18

一口下去满满馅儿料，不甜不腻



19

装上可爱的小盒子送给好朋友尝一尝



20

满满的心意

END