酱烧黄花鱼的做法

一提起黄花鱼大家都不陌生,因为它的丰富的营养价值和超美的口感,我最常做的就是酱烧黄花鱼,用6月香豆瓣酱做黄花鱼更加鲜美哦!

酱烧黄花鱼的做法

食材

    黄花鱼 1条

    葱 5克

    姜 5克

    蒜 三瓣

    料酒 一勺

    生抽 一勺

    糖 5克

    豆瓣酱 两勺

    盐 少量

    香菜 5克

方法/步骤

    1

    我用的是彭豆家冷冻的一斤左右的黄花鱼,自然解冻以后水龙头下冲洗干净,把表面的麟去掉。

    酱烧黄花鱼的做法

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    剪刀顺口破肚,把鱼肠去掉,鱼肚里的黑皮去掉。

    酱烧黄花鱼的做法

    3

    去掉黑皮的鱼肚非常干净,鱼两面都斜刀处理,全程不占菜板,我就在手上处理,不喜欢洗菜板哈!

    酱烧黄花鱼的做法

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    黄花鱼两面抹上欣和家的葱伴侣豆瓣酱,让其入味。

    酱烧黄花鱼的做法

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    葱姜蒜辣椒备好,干锅加油预热,做鱼我用的油比平时炒菜的量要多一点。

    酱烧黄花鱼的做法

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    油六七成热时,鱼两面稍微过一遍油,能稍微去鱼腥味。

    酱烧黄花鱼的做法

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    葱姜蒜辣椒爆锅,然后加豆瓣酱,料酒爆锅炒匀,葱姜蒜我加的比较多,这样铺在锅底不容易糊底。

    酱烧黄花鱼的做法

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    黄花鱼放锅内,同时添水基本没过鱼就好,同时加少许花椒,一点点白糖,大火炖煮!开锅后我早早加盐,盐多少根据各家需求哈!老话说的好,千滚豆腐万滚鱼,说明鱼炖的时间越长越好吃。

    酱烧黄花鱼的做法

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    黄花鱼的做法每家都不相同,我也在不断试试新的做法,今天的黄花鱼在鱼快做好的时间放入大约三汤匙三姨自做的辣椒油,把汤汁烧至粘稠状开始出锅啦!

    酱烧黄花鱼的做法

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    出锅前加一点香菜小米辣来点缀一下!这次做的酱烧黄花鱼很成功,遭到大家长的表扬呢!

    酱烧黄花鱼的做法

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    鱼快炖好的时候,把鱼汤淋到鱼上,这样鱼更好入味。

    酱烧黄花鱼的做法END

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