生腌可以说是最能锁住海鲜本味的烹调方式，潮汕人烹饪海鲜的方式多样：蒸、炒、灼、生腌……一样海鲜按不同做法就可做出一桌菜肴，但在这些做法里，唯独对生腌情有独钟。

食材

梭子蟹 4-6

香菜 适量

小米辣 根据个人口味放

陈醋 3勺

蒜 适量

方法/步骤

1

准备好食材，香菜、辣椒和蒜头，适量即可



2

蒜头辣椒香菜洗净切丁放碗里备用



3

处理梭子蟹，洗净后将尖脐去掉



4

掰开蟹壳，蟹肉晶莹厚实，可见里面颜色如蛋黄的半凝固蟹膏



5

将蟹钳掰下来，去掉两边不能吃的蟹腮，切成两半，蟹蟹基本上处理完毕。生腌的做法，其实是很简单的



6

将切好的蟹放入大碗里，加入准备好的调味，倒上适量的陈醋，不必没过三目蠘，以免蟹肉醋味太浓烈。放冰箱冷藏浸泡约2~3小时，想要现做现吃也无防，只是没入味的话味道没那么浓

END

注意事项

吃生腌海鲜之前，得先准备坚强的肠胃，有些童鞋吃生腌少了会有点接受不了了。