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食材

茄子 1斤

蒜 半头

青辣椒 2个

红辣椒 1个

生抽 2勺

老抽 半勺

油 1勺

盐 少许

白糖 一丢丢

淀粉 1勺

方法/步骤

1

长茄子一斤，洗干净



2

去掉茄把子～切段切条～（我这茄子细，就没切条）



3

一大勺干淀粉放在茄子里



4

让茄子的横断面都裹上淀粉



5

线椒一把洗干净



6

切和茄子一样长的段



7

红椒用半个



8

切和线椒差不多大小的条



9

蒜半头



10

切小块



11

多点油，放几颗花椒增香



12

6成油温开始下茄子炸到微微焦黄



13

捞出备用



14

辣椒段也炸一下（别炸太久，过下油就行），捞出备用



15

锅里一点底油,放蒜，然后放酱（黄豆酱：蚝油：郫县豆瓣酱 2：1：1） 根据菜量的多少调整酱的用量



16

小火把酱炒香（要闻到香味），放一点糖（酱都很咸，放点糖提香）



17

炒到酱汁充分融合



18

放入茄子辣椒，快速翻炒均匀



19

出锅～

END