今天带来的是芋头炒牛肉,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

去皮芋头 300克

牛肉 150克

姜 1片

蒜苗 1根

小红椒 1个

蒜末 10克（个人口味酌情增减）

蚝油 1勺

生抽 10克

盐 少许

十三香粉 1小勺

鸡精 少许

腌肉调料 用量如下

料酒 1勺

生抽 1勺

嫩肉粉 1小勺

方法/步骤

1

牛肉切片，用嫩肉粉、生抽、料酒抓拌均匀，腌制20分钟左右。



2

蒜末切好



3

姜、蒜苗、辣椒切好



4

芋头去皮切片



5

热锅冷油，放姜片爆香，再把腌制好的牛肉片倒入，快速滑炒至变色（半生状态），就马上盛起来，放一旁备用。



6

炒牛肉时锅里剩的底油，直接放入芋头片、蒜末、蚝油、生抽、十三香粉、鸡精，翻炒几下，炒出香味。



7

加入与芋头齐平的水，大火煮。水开之后试一下汤汁的咸淡，根据自己的口味加盐。



8

煮到水剩一点的时候，把蒜末和辣椒，还有炒好的半生牛肉一起倒进去，快速的翻炒几下，就可以出锅了。



9

咸香可口，牛肉也很嫩。江西人特别爱吃的一道菜，不过江西用的是小芋头，我没买到，就用的普通大芋头，也一样很好吃。

END