今天带来的是沸腾鱼,注意调料根据自己口味适量增减。
![沸腾鱼的做法](https://exp-picture.cdn.bcebos.com/e57a258602214f5723aea002732064fb970b7356.jpg)
食材
巴沙鱼片 300克
生抽 20+20克
玉米淀粉 10克
料酒 10克
金针菇 150克
杏鲍菇 1个
黄豆芽 200克
蒜瓣 3瓣
生姜 4片
葱 5克
豆瓣酱 30克
油 20+100克
花椒 5克
干辣椒 5克
水 100克
方法/步骤
1
鱼片放入淀粉、生抽(20克)、料酒按摩入味,腌制半小时
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2
葱姜蒜切段切片
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3
杏鲍菇切片放入网锅,5分钟/120度/速度5焯水
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4
金针菇切段放入网锅,5分钟/120度/速度5焯水
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5
焯水后的菇平铺碗底
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6
油(20克)、葱白、蒜瓣、生姜片、豆瓣酱放入主锅,3分钟/V/速度1爆香
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7
生抽(20克)、水倒入主锅
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8
加入豆芽,10分钟/100度/反转速度小勺
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9
豆芽烧熟后,夹起铺在菇上
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10
放入蝴蝶棒,鱼片一片片放入,不要粘连,3分钟/100度/反转速度小勺
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11
倒入碗中,撒上葱花
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12
油(100克)、花椒、干辣椒放入主锅,10分钟/V/速度1
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13
热油倒在鱼片上,水煮鱼就做好啦!
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