老北京肉皮冻的做法

每次买肉都会有好大一块儿肉皮,存下几次就够做一回肉皮冻了。昨天刚做的,满满的胶原蛋白,爱了爱了!(⑉°з°)-

老北京肉皮冻的做法

食材

    猪皮 约一斤

    八角 1个

    盐 5克

    料酒 5克

    生抽 5克

    清水 5克

    花椒 10几粒

    醋 5克

    蒜 6瓣

    葱 5分之一根

    姜 一小块儿

    香油 5克

方法/步骤

    1

    蘸料:醋、生抽、香油、蒜泥混合即可。

    2

    肉皮洗净放入冷水锅中煮一下,开锅后煮五分钟左右,煮好后放入温水中。

    老北京肉皮冻的做法

    3

    将肉皮表面的毛去除,肉皮内测的肥油都清理干净。

    老北京肉皮冻的做法

    4

    清理好的肉皮加入盐揉搓干净,并用温水冲洗2-3次。

    老北京肉皮冻的做法

    5

    将清洗好的肉皮切成细丝,越细越好。

    老北京肉皮冻的做法

    6

    花椒、八角、葱姜冲洗下放入调料盒。

    老北京肉皮冻的做法

    7

    锅中放入温水、肉皮、调料盒、料酒一起煮。

    老北京肉皮冻的做法

    8

    水开去掉锅中浮沫后关小火儿继续煮,盖上锅盖吧,不用管它,一小时后见。

    老北京肉皮冻的做法

    9

    小火儿一小时后加入盐及生抽继续煮20分钟左右。等肉皮可以用筷子轻松夹断即可。煮好的肉皮冻取出调料盒,放入无油无水的容器内静置待凉,放入阴凉干燥通风处静置5小时以上就可以吃啦!

    老北京肉皮冻的做法

    10

    切成小块儿,蘸料吃味道棒棒哒!

    老北京肉皮冻的做法END

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