大娃最爱的肉松蛋糕卷 终于，我也能做出胖胖的肉松蛋糕卷儿了 原方子来自曼小曼_ 记录下用小美完成的步骤 此配方为一个2828的三能金盘

食材

鸡蛋 7个（每个蛋带壳重55g左右）

细砂糖 55克

低筋面粉 65克

牛奶 60克

玉米油 40克

海盐 3克

柠檬汁 几滴

肉松、香葱、沙拉酱 5克

方法/步骤

1

预热烤箱，玉米油、牛奶放入主锅，5分钟/70度/速度小勺加热。将低筋面粉过筛备用。



2

加温后的油乳混合物倒入面粉中，混合油和面粉，做成烫面。



3

分离蛋黄和蛋清，蛋黄打入烫面中，混合成蛋黄糊。



4

清空主锅，保证主锅无油无水，插入蝴蝶棒。蛋白放入主锅，加入海盐，滴几滴柠檬汁，加入白砂糖，4分钟/无温度/速度3.5，蛋白打发至湿性发泡即可。



5

将蛋黄糊倒入煮锅，15秒/无温度/速度2.5混合，如果还有混合不均匀的，轻轻用刮刀棒搅拌下就好。

6

将混合好的面糊由高处倒入提前铺好油纸的烤盘中。轻轻晃动烤盘让面糊变得平整，轻震烤盘，表面撒上葱花和肉松。



7

放入烤箱，170度23分钟（我的是北鼎7系，立体烤，请根据自己的烤箱脾气来调整）



8

将烤盘取出，震出热气，将蛋糕体拧出，待凉到手温时，表面盖上一层油纸，倒扣，撕去底部油纸。



9

涂上沙拉酱，撒上多多的肉松，借助擀面杖卷起，定型30分钟再切片。

END