奶酪开封放久了不行，所以做点奶酪面包吧

食材

高筋面粉 100克

水 100克

酵母 1克

高筋面粉 300克

细砂糖 48克

奶油奶酪 100克

全蛋液 40克

盐 4克

牛奶 75毫升

黄油 25克

麻薯 300克

豆沙 200克

全蛋液 5克

芝士粉 5克

方法/步骤

1

波兰种提前一天准备，酵母融化在水里，面粉搅拌到没有干粉，现在天气冷，室温发酵三个小时后放冰箱冷藏过夜。第二天把波兰种和除黄油外的其他主面团的材料一起揉面，揉至扩展后加入软化黄油，揉至手套膜。



2

直接分割成10个面剂，每个约80克。分别滚圆后醒面20分钟。



3

豆沙每个20克。



4

醒面后取一个擀开，放入麻薯30克，豆沙球，包起来



5

开口朝下放，没有纸托也可以的，我就是为了拿起来方便。



6

发酵箱35度，湿度80发酵到两倍大



7

烤箱预热180度，表面刷蛋液，中间剪十字。



8

因为烤箱小，所以分开烤的，这五个表面撒了芝士粉。180度烤制22分钟。上色后盖锡纸。



9

这五个没有撒芝士粉。

END