春季是吃韭菜的最佳季节，韭菜最多的时候也是和鸡蛋搭配，所以今天分享一个美味的韭菜鸡蛋卷。

食材

鸡蛋 5个

韭菜 一小把

盐 2克

火腿肠 1根

食用油 一丢丢

方法/步骤

1

准备食材。



2

把五个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。



3

分别放入一克盐，打搅均匀。



4

把韭菜和火腿肠切碎，并放入蛋白中。



5

蛋白和韭菜等充分打搅均匀。



6

平底不粘锅中小火预热，我用的马克西姆不粘锅，锅底刷薄薄一层油，或者用纸巾擦一层也可以。



7

倒入一层蛋白鸡蛋液。



8

待鸡蛋液还没有完全凝固时，借助工具从一头卷起。因为鸡蛋很好熟，边卷就完全凝固了。



9

卷好后放在锅的一边，尽量留出一点饼的边缘，能帮助和下一次倒入的鸡蛋液很好的粘合。



10

第二次倒入蛋白鸡蛋液，晃动锅，使蛋液尽量摊平且和上一张的边缘粘合。



11

待快完全凝固时再卷起。依次倒入蛋液，再依次卷好。



12

最后两次是倒入蛋黄液，同样是最后卷起来。



13

最后一张的时候要快点卷起来，不要等蛋黄液完全凝固再卷，可以卷好后再烙一下，不然粘的不紧实散开。



14

出锅后稍微晾一会，切段即可。

END