今天又学到了 擂：捣碎的同时各种食材味道互相渗透融合，真是了不起的烹饪方式

食材

皮蛋 一个

茄子 10克（个人口味酌情增减）

红绿两色辣椒 20克（个人口味酌情增减）

大蒜 20克

生抽 10克

盐 少许

橄榄油 1勺

自制辣椒油 1勺

方法/步骤

1

用了一个超级方便的方式：把茄子切条加入橄榄油放入微波炉烤鱼模式大概十分钟就可以，备用



2

青红两色辣椒切碎，大蒜捣碎，备用



3

辣椒稍微橄榄油煎香放入烤好的茄子，因为没有石臼和石杵，用擀面杖代替，擀面杖套上保鲜袋，放入大蒜生抽和煎好的辣椒茄子一起捣捶，谓之“擂”，加入自制的芝麻辣椒红油，一点点盐，擂好之后拌入皮蛋就可以装盘



4

拌匀



5

轻轻拌匀



6

博大精深的湖南菜

END