酸酸甜甜话梅鸭，很适合夏季

食材

鸭 半只

九制话梅 10颗

姜 3片

冰糖 2颗

生抽 3勺

老抽 1勺

料酒 1碗

葱 3根

大葱 半根

青/红椒 3个

方法/步骤

1

鸭肉切小块，姜切丝，辣椒斜切成小段，大葱和小葱分别切段备用



2

把鸭肉放入锅里，不用放油，大火干炒5分钟，逼出多余的油脂，同时去除鸭肉的膻味



3

五分钟后，鸭肉已经炒得比较干爽了，我们将鸭肉盛出来备用。注意干炒后残留的油水带有腥味，一定要把它倒掉，另起一锅。



4

锅里放油，把姜丝，大葱爆香，姜丝的味道出来后，把鸭肉倒回锅中，加1碗料酒。



5

再放10颗话梅、2颗冰糖，话梅有生津止咳、开胃的功效，还可以给鸭肉解腻。



6

最后加入3勺生抽，1勺老抽炒匀，开大火炖5分钟。注意不要盖盖子，否则膻味和酒味挥发不掉，做出来的话梅鸭味道就不好了，5分钟后盖锅盖闷15分钟



7

出锅前倒入准备好的配料炒匀，即可出锅

END