今天带来的是红烧猪蹄,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

猪前蹄 1000克

八角 2个

香叶 2片

桂皮 3克

草果 1个

干花椒 2个

干辣椒 6个

姜片 10克

葱白段 10克

黄酒 35克

生抽 50克

老抽 12克

冰糖 40克

食用油 15克

水 300克

方法/步骤

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准备以上食材



2

做法： 1.剁成块的猪蹄用冷水浸泡30分钟以上再冲洗几遍，倒入锅里加入没过猪蹄的冷水，加几片姜烧开后再继续焯水5分钟。



3

捞出后用热水再冲洗，控水，用厨房纸吸干水分。如果猪蹄上有残留的毛，就用镊子拔干净。



4

2.锅里倒油小火烧热倒入冰糖



5

炒糖色：小火炒到焦糖色



6

然后倒入猪蹄炒匀



7

把猪蹄拨到一边，加入倒入葱姜炒香



8

再加入香叶、花椒、干辣椒、草果、桂皮和八角炒香。



9

倒入黄酒、老抽、生抽炒匀



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倒入电压力锅中，加入水。



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3.盖好盖子，将排气阀拨到密封处，选“蹄筋”档，时间设置1：00，按开始键进焖煮。



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4.煮好泄压后打开锅盖，因为加的水不多锅里不会有太多的汤汁，但是也还可以收一收，这个锅是可以开着盖子煮的，可以重新启动就在这锅里收汁，我是没有再额外加盐了，大家自己试试味道看看要不要再加点盐。



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咕噜噜冒泡



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成品软糯入味



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️ 最好买猪蹄的时候让摊主给剁好，剁得小小块的会更好入味。



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成品



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成品



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成品



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享受美味吧

END