扬州的狮子头鲜嫩美味，但是北方人的老公嫌做出来的太清淡，我用北方的做法做了面筋塞肉，老公非常喜欢。

食材

猪肉 250克

面筋 8个

笋 100克

老抽 1勺

生抽 2勺

料酒 3勺

盐 10克

冰糖 5克

姜 4片

葱 1/4根

香菇 5朵

玉米淀粉水 少许

方法/步骤

1

肉剁成肉馅，笋、葱和姜剁碎，少许糖提鲜，适量盐和胡椒粉，放入肉馅顺时针搅拌。（搅拌的时候放50Ml的凉水）放水是为了让肉馅的口感鲜嫩。



2

将面筋用大拇指按一个洞，并且用手指慢慢将里面的面筋搅碎。一点点将柔塞进去，一定要塞满。



3

不粘锅烧热，放少许油，将葱姜煎出香味。将面筋塞肉的地方放到锅上煎熟，为了在炖煮的时候不会溢出。



4

砂锅烧热，放入生抽、老抽和冰糖，小火熬化，这是我们老家做秘制酱油的方法，这样的酱香味浓郁。倒入水烧开放入面筋和香菇。炖20分钟。



5

面筋先盛出，将汤汁倒在锅里收汁后倒入水淀粉使得汤汁明亮浓郁。



6

将汤汁和香菇浇在面筋上。上桌开吃！

END