今天带来的是潦草长颈鹿卷生可可粉,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

鸡蛋 5个

牛奶 80毫升

黄油 80克

低筋粉 80克

生可可粉 30克

热水 60毫升

白砂糖 100克

代糖 20克

奶油 150毫升

方法/步骤

1

五个鸡蛋将蛋白、蛋黄分开。 蛋白盖保鲜膜放入冰箱冷藏（30分钟左右），打蛋器的搅拌棒冷冻。更好打发。



2

黄油、牛奶、生可可粉、低筋粉、白糖40-60分。代糖忘拍了，称量备用。



3

蛋黄、牛奶、40克白砂糖搅拌均匀。 为了除腥滴入五滴柠檬汁（可不放）



4

热水，不用非得开水。稍微热一些就好，搅拌生可可粉。



5

超香，超苦涩…



6

刚才第三步的蛋黄液搅拌到有小泡泡



7

倒入融化的黄油，边倒边搅拌。



8

一边筛入低筋粉，一边搅拌。



9

细腻均匀，静置。



10

取出蛋白液，滴柠檬汁（尽量不要省略，这样蛋白泡不易消泡）



11

分次加入40克白砂糖，10克代糖。 打发到纹路不消散，倒扣不流动。 此时烤箱180℃预热10分钟。



12

取一个干的容器，4：5放入蛋黄糊和蛋白糊。



13

搅拌均匀



14

装袋，挤在硅油纸上。画出长颈鹿的白色纹路。 本来是有规范版本的长颈鹿花纹纸的，本着每一只长颈鹿的花纹都是不同的原则。我就潦草的自行发挥了… 然后烤箱180℃中层5分钟。（时间要自行增减，我的烤箱功率低…时间比较久）



15

剩余的蛋黄糊混合生可可糊糊，搅拌均匀。 再加入剩余的蛋白糊糊。 搅拌均匀。



16

取出烤有纹路的部分，平铺入上一步的糊糊。 烤箱150℃，30分钟左右即可。



17

取出，铺上硅油纸倒扣。 刚才挤的长颈鹿纹路是这样的…揭开硅油纸，晾凉。



18

我给揭碎了…大家要小心啊！ 等它晾凉的过程将150毫升奶油加入20克白砂糖和10克代糖，打发。



19

涂上奶油，卷起来。冰箱冷藏30分钟定型。 成品就是这样的



20

切块开吃，送小伙伴。

END