今天带来的是家庭版自制烧饼,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

面粉 500克

油 5克

盐 5克

酵母 5克

小苏打 3克

五香粉 5克

麻酱 4勺

白芝麻 5克

方法/步骤

1

1、面盆里放入面粉、酵母、小苏打



2

2、充分搅拌均匀



3

3、40℃左右温开水和面。 一边向面盆倒水，一边用筷子同一方向搅拌面粉 （每次加水不宜过度）



4

4、大概搅拌成下图样子，揉面了。手上抹一层食用油油，充分揉面，手上的油没有了，再抹一层油，继续揉面



5

5、揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上，醒面一个小时（温度高点的地方发面，烧饼是半发面，所以不需要把面醒至两倍大）



6

6、锅底放一小勺油，烧六七成热就行了 小碗里放麻酱，五香粉，盐



7

7、油热后，倒入碗里，搅拌均匀，



8

8、醒好的平均分成3分，揉面，再次醒面10分钟 擀面，大概5㎜厚吧 抹上麻酱，不宜过多，薄薄的一层就可以了 （亲身体验，麻酱多了，后边的制作过程会很麻烦，弄的到处都是麻酱）



9

卷成长条 切记，切记，封边，一定要封边，以下几个步骤都需要封边，防止麻酱外流



10

10、平均分成5等份



11

11、揉成光滑的面团



12

12、上薄薄的一层水，倒扣在芝麻上，出来摆好，用手按压一下



13

13、用擀面杖，擀成直径8CM左右的烧饼



14

14、电饼铛刷油，有温热放入烧饼，灯灭后翻面，和烙饼过程一样



15

15、夹的自己家炖的肘子

END