萝卜虾皮丸子的做法

冬天,萝卜成了万能的蔬菜。清炖、凉拌、热炒、做馅儿,处处都能见到萝卜的身影。今天介绍萝卜和虾皮的搭配,炸成丸子,和春节的年夜饭一起出锅。外酥里嫩,金黄酥脆。

萝卜虾皮丸子的做法

食材

    白萝卜 1根

    花椒 5g

    盐 5g

    虾皮 20g

    鸡蛋 1个

    香菜 20g

    面包糠 50g

    面粉 20g

方法/步骤

    1

    白萝卜洗干净去皮擦丝儿。

    萝卜虾皮丸子的做法

    2

    加入盐、花椒拌匀,静置20分钟。

    萝卜虾皮丸子的做法

    3

    挤去萝卜中的水分。

    萝卜虾皮丸子的做法

    4

    放入清水中,洗掉多余的盐和花椒。

    萝卜虾皮丸子的做法

    5

    挤出水分的萝卜放入盆中,加入鸡蛋、香菜、面包糠、面粉、五香粉。

    萝卜虾皮丸子的做法

    6

    拌匀。

    萝卜虾皮丸子的做法

    7

    起过热油,油温在放入木筷子两边微微起泡即可。油温太低炸出的丸子硬,太高表面糊了里面不熟。

    萝卜虾皮丸子的做法

    8

    放入丸子炸,至两面金黄。

    萝卜虾皮丸子的做法

    9

    捞出控油。

    萝卜虾皮丸子的做法

    10

    掰开,外酥里嫩。

    萝卜虾皮丸子的做法

    11

    炸丸子,放面包糠和香菜,口感更好。面包糠酥,全用面粉炸的丸子会比较硬。

    萝卜虾皮丸子的做法

    12

    控油晾凉的丸子,可以放入油中复炸10秒。

    萝卜虾皮丸子的做法

    13

    不要炸太久,复炸10秒的丸子更酥脆。

    萝卜虾皮丸子的做法

    14

    晾凉后,就可以做酸辣丸子汤,驱走冬天的寒气。

    萝卜虾皮丸子的做法END

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