喜欢皮多过喜欢馅，所以馅量不多。

食材

猪肉酥 60克

咸蛋黄 3个约41克

香甜沙拉酱 30克

鼠曲草 60克

水 用浸过草的量煮草，≥270

糖 10克

猪油 2.5克

糯米粉 250克

粘米粉 25克

澄面 25克（可以换成粘米粉）

方法/步骤

1

称好猪肉酥。 买的神丹熟咸蛋黄，直接剥出来用就好。



2

沙拉酱



3

喜欢颗粒感的咸蛋黄，所以用筷子把蛋黄略夹小些，和肉酥、沙拉酱拌匀。 把馅分成12份（就在碟子里用筷子把馅分成4份，每份就是包3个青团的量），备用。



4

百度百科：鼠曲草（中药），全身可入药。归肺经，化痰止咳，祛风除湿，解毒。



5

摘去蔫老的叶子和粗老些的梗，略泡后，洗干净（3遍左右）。



6

锅中放入能浸过草的水量，要≥270克，水开后放入洗干净的鼠曲草，水再开后1分钟捞出。



7

草加煮草水共255～260克（图中是多份的量），加入糖，点果蔬汁那档。



8

倒出，加入猪油，用硅胶刮刀搅拌融化（草汁是热的）。



9

称好糯米粉、粘米粉、澄面，把拌匀的温热草汁倒入。



10

用硅胶刮刀把草汁和粉拌至无液体后，上手把粉团搓揉均匀。



11

蒸锅架上放好油纸。 取适量粉团，团圆、做成窝形，里面放入馅，虎口收口。 我称了揉好的粉团，再除以12，大概47克一个皮。（把放粉团的碗放在电子秤上，然后清零，这样每次取粉团都能直观的看见取了多少克重的粉团，包完第一个青团后取第二份粉团前又清零，非常方便）。



12

收口后团圆，放在油纸上。



13

蒸锅放入适量的水，烧开后放入码好青团的蒸架，调中火，12分钟。



14

关火后，等3分钟左右开盖，青团不烫手后取出。



15

刚出锅就拿了一个，比较黏手，心急吃不了热青团，还是需要等它温热再出手啊！ 表皮可以涂玉米油，色泽更好，我没有涂，嫌麻烦。反正等它凉些也不黏手了！



16

当天不吃的，晾到温热后用保鲜膜裹好，现在18℃～20左右的天气，室内可以放36～40小时。



17

放冰箱的话，吃之前则需要蒸热一下。

END