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食材

五花肉 九斤

盐 4克

大料 2个

方法/步骤

1

五花肉改刀切成大块，锅中加水放入肉块焯水，



2

猪连体，猪腰洗净焯水，超好说的朱连体和猪腰用水浸泡去去血水，因为这两样我是没改刀下水炒的，焯好之后切块的。



3

焯好水的肉放入锅中，锅中加入适量的水（水到肉的表面就可以）锅中有水时可以开大火，犒净水分后改小火慢慢熬



4

这个时间段得不停的翻动肉块，以免糊锅底，用小火慢慢犒出肉的油脂，肉没犒好时，油很多时可以称出一下，犒到肉酥脆时捞出即可。



5

锅中留一些油，把连体和猪腰炸好，这个油和之前犒的油不能放在一起，这个油有颜色，肉犒出来的油是雪白的。



6

犒好的油渣和连体，猪腰放到盆中加入盐拌匀就可以吃了。



7

油就留着每次做菜时放一些，尤其是炖豆角和茄子，放这个油特别的香。犒好的油雪白雪白的。

END