今天带来的是白土司,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
鸡蛋1个+水 165克
奶粉 15克
白砂糖 35克
酵母 4克
黄油 25克
盐 2克
风筝高筋面粉 250克
方法/步骤
1
1.鸡蛋1个+水165克，白砂糖35克，奶粉15克，酵母4克，2分钟37度速度3混合。 2.放入250克风筝高筋面粉，30秒，速度从3逐渐到6。然后放冰箱冷藏降温。 3.先揉面5分钟（出手套膜）。加入软化的黄油25克和盐2克，再揉面4分钟。 4.取出整理成团，放容器，保鲜膜封住，放北鼎烤箱一次发酵，30度1个半小时。
2
一次发酵完成的面团取出后，揉搓排气，分成3份，整理成团，盖保鲜膜松弛25-30分钟。
3
每份面团都擀成长牛舌形状，翻面长的两边往中间折叠，再擀长，裹成卷，放入带盖土司盒。
4
放北鼎烤箱二次发酵。38度至8分满。大约用了1个半小时。
5
烤箱预热，上火180度，下火200度，38分钟。放最下层。
6
出炉。
7
四面颜色基本一致。
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