今天带来的是新手甜馒头,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
温水 35度左右125克
普通面粉 250g
安琪高糖酵母 2.5g
白糖 30g
方法/步骤
1
将食材准备好，我喜欢吃甜的馒头所以用了耐高糖酵母。
2
将2.5克酵母和30克糖放在125克温水里搅匀。
3
用筷子搅和成絮状。
4
揉成一个光滑的面团，在35度左右环境下盖上保鲜膜发酵1－2个小时（不要发酵过度哦，馒头会发酸）
5
发酵至拉扯开看见蜂窝状就是。
6
揉搓排气，分成喜欢的大小上锅二次醒发（大概15分钟左右，冬天可以适当延迟点时间），大火蒸到上汽，转中火15分钟，关火闷五分钟左右。（中间千万不要开盖，不然样子真心不好看，皱皱巴巴的）
7
掰开松松软软，甜度适中。
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