可可爱爱的蘑菇云小餐包，炸裂的花纹，浓郁的巧克力味道，松松软软的口感，再加上自己喜欢的馅料，顿时，幸福感满满。 参与活动: #有奖征集｜美味妙趣 来天猫美味妙妙屋 赢厨电大奖#

食材

高筋面粉 250克

牛奶 120克

可可粉 15克

糖 35克

鸡蛋 1个

黄油 25克

盐 2克

酵母 4克

淋面 10克（个人口味酌情增减）

炼乳 50克

牛奶 50克

低筋面粉 50克

馅料 10克（个人口味酌情增减）

奶油奶酪 100克

橙子皮 1个

核桃仁碎 50克

糖 25克

方法/步骤

1

把（除了盐和黄油）的所有食材放入搅拌盆中，厨师机2档混合食材，再4档进行揉面。



2

4档6分钟左右揉出粗膜。



3

放入盐和黄油，2档进行混合2分钟，再调成4-5档进行揉面，8分钟左右揉出手套膜。



4

揉好的面团整理后放入面团发酵盒中进行第一次发酵。



5

面团发酵过程中，我们来做淋面。50克炼乳，50克牛奶，50克低筋面粉同时放入容器中搅拌均匀，成无颗粒状。



6

搅拌好的淋面倒入裱花袋中备用。



7

接下来我们再来做馅料。这是一款和这个餐包非常搭的馅料哟，有着奶油奶酪的浓郁，橙子皮的清香，核桃仁碎的颗粒感，综合可可面团的巧克力味道，口感丰富，层次分明，香而不腻，恰到好处。 在馅料里我又加了一些巧克力碎，使味道更加浓烈，看个人喜好，也可不加。



8

面团发至2-2.5倍大，把面团倒扣出发酵盒，折叠，轻拍进行排气。



9

平均分成8份，每份面团62克左右，搓圆醒面15分钟左右。然后将馅料包入面团中



10

放入纸托中，盖上保鲜膜进行二次发酵



11

发酵至2倍大，把裱花袋中的淋面挤在面团顶部，淋面会自动流下来



12

没有纸托的也可以将面团直接放入不粘的烤盘上进行后续的操作。



13

在淋面上筛上可可粉



14

放入预热好的烤箱中，上下火170度20分钟左右。



15

出炉啦，纹理炸裂的蘑菇云餐包个个饱满是不是很诱人呀。



16

刚出炉时表皮还有点微微脆。喜欢巧克力味道的朋友们一定不要错过这款餐包，太好吃了，做起来吧！

END