今年春节不出门，好吃好喝宅在家！ 今天给大家带来年夜饭系列的硬菜～ 上面几个是鲍鱼，下面是五花肉～

食材

五花肉 600克

鲍鱼 10只

八角 2个

小米辣 3个

姜 1块

葱 5克

生抽 2勺

老抽 半勺

料酒 2勺

冰糖 12粒

豆瓣酱 半勺

甜面酱 1勺

方法/步骤

1

准备所有食材。



2

鲍鱼加淀粉浸泡洗净后，沸水下鲍鱼焯水两分钟。



3

捞出冲洗干净备用。



4

五花肉洗净凉水下锅焯水。



5

水沸后两三分钟捞出，切均匀块状。



6

晶盾锅预热，下五花肉转中小火慢慢煸炒，让五花肉自身的油逼出，使得五花肉吃起来肥而不腻。



7

煸炒到肉出现金黄色，放入冰糖继续翻炒。



8

等冰糖融化，下小米辣和八角。小米辣可以换成干辣椒，也可以不放。



9

倒入2勺料酒、2勺生抽、1勺甜面酱和半勺豆瓣酱，翻炒。



10

下姜片和葱结。



11

倒入大半锅的热水，大火煮开，转小火慢炖。



12

处理鲍鱼，焯过水的鲍鱼对于新手处理起来比较友好，从圆头这边小心掀开，不要将内脏弄破，掀扯至另一头，连着的是鲍鱼的牙齿食管，都弃之不食。



13

鲍鱼打花刀，注意不要切断。



14

待汤汁差不多与肉齐平，下鲍鱼。



15

看下锅内的汤汁呈色，根据个人喜好适当加少许老抽调色。



16

小火再炖上10分钟，大火收汁，摆盘撒葱花。



17

这一道红烧鲍鱼五花肉，可以说的上是菜桌上的硬菜了！

END