听说莲藕蒸肉是广式菜系,也不知道是不是真的,反正我家孩子特别爱吃,我们湖北又盛产莲藕,这道菜就成了我家的家常菜,清爽不油腻,也不用开火炒菜,特别适合夏天。 参与活动: #太太乐原味鲜小小瓶酱油 让宝贝爱上每一顿饭#
食材
莲藕 一节(约200g)
猪肉馅 320g
盐 3g
白砂糖 3g
生抽酱油 10g
蒸鱼豉油 15g
胡椒粉 少许
花雕酒 3g
生姜 10克
小土鸡蛋 一个(蛋液重约40g)
干香菇 一朵
胡萝卜 20g
小葱 10克(个人口味酌情增减)
淀粉 20g
米醋 少许
方法/步骤
1
将莲藕切成薄片,清洗干净表面的淀粉。
2
烧一锅开水,水里放少许盐和米醋,倒入藕片焯水十几秒,立刻捞出过凉水。
3
320g肉馅里加入3g盐、3g白砂糖、10g生抽酱油、一点胡椒粉、3g花雕酒、2g生姜末、一颗土鸡蛋搅拌均匀。
4
一个干香菇泡发后切丁,一小段胡萝卜也切丁,再切点葱花加入肉馅里,摔打肉馅上劲。
5
再切一点葱姜,放在温水里挤一挤,挤出约40g葱姜水来,加进肉馅里再次摔打肉馅使其上劲。
6
最后再加入20g淀粉,搅拌均匀。
7
每片莲藕上放入肉馅。
8
一个个摆上盘子,肉馅和藕片还剩一点儿,团在一起摆在正中间即可。
9
水开后上蒸锅蒸12分钟就熟了。
10
上桌前淋上一点蒸鱼豉油,撒上一点葱花,蒸鱼豉油我大概用了15g。
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