今天带来的是酱牛肉,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

牛腱子肉 2斤

生抽 36ml

盐 16ml

生抽 100ml

老抽 60ml

食用油 90ml

白酒 40ml

盐 45ml

鸡精 20ml

味精 20ml

白糖 30ml

卤料包 1个

花椒 15ml

清水 2775g

印度辣椒 3-5个

方法/步骤

1

准备好所需材料，牛腱子肉（每斤牛腱子肉用8ml盐，18ml的生抽提前腌制4-6个小时）；



2

不锈钢锅放入清水2775g，大火烧开，放入1个卤料包，印度辣椒2-4个，花椒15ml、盐45ml、食用油90ml、老抽60ml、生抽100ml、白酒40ml、味精20ml、鸡精20ml、白糖30ml，中火煮15分钟，盖盖子煮。（卤水调好一定要尝下味道，卤水偏咸一点点，味道可以再进行下一步）；



3

将牛肉切成拳头大小块，放入卤汤中，中火煮1个小时左右，煮好之后牛肉在锅中浸泡2-3个小时入味；



4

美味的酱牛肉出锅咯；



5

切片享用美味酱牛肉吧



6

美味

END