减脂人必备鸡肉玉米肠！Q弹不渣的鸡肉肠

食材

鸡胸肉 1000g

玉米淀粉 100g

蛋清 2个

盐 20g

糖 30g

蚝油 15g

生抽 40g

玉米 1根

羊肠衣 3～4根

葱姜花椒大料水 100g

白胡椒 2g

黑胡椒 1g

方法/步骤

1

鸡肉1000g切小块放入绞肉机打碎



2

打成肉泥状态



3

加入玉米淀粉



4

搅拌上劲



5

加入蛋清继续搅拌



6

放入调料搅拌均匀



7

加入生抽蚝油



8

大料水分三次加入，每次加入搅拌吸收后再吃加入。大料水用葱姜花椒大料热水泡半小时然后冰箱冷冻半小时成冰水



9

加入玉米粒搅拌



10

最后我放了点炒好的芝麻海苔碎提鲜提香



11

搅拌到最后的上劲拉丝儿的状态。我是用料理机搅的，有厨师机也可以用厨师机打个五分钟左右吧。看状态而定。



12

这种状态



13

也可以这样反复摔打



14

冰箱冷藏一夜



15

清洗肠衣，泡水半小时



16

第二天早上灌肠



17

灌好打结，牙签扎几个洞洞



18

加葱姜大料，料酒适量全程小火煮30分钟左右，切记不能开锅，要不肠容易爆



19

煮好的肠割刀，然后上锅煎黄会更香。肠的味道比较清淡。适合孩子和哺乳期的我。也可以在刷一层酱味道会更香

END