1 西葫芦和韭菜一样都特别爱出水，和馅一定不要着急，可以把食材准备出来包之前现和就行 2 发面时间不要过长，面发过头蒸出来的面宣软程度会大打折扣
该文章来自豆果美食达人作者爱吃饭的小沈
食材
西葫芦 1个
鸡蛋 1-2个
油 适量
盐 1.5勺左右
五香粉 2勺
面粉 500克
步骤
1准备一斤面粉，5g酵母用30度的温水化开，用来和面，不同面粉吸水程度不一样，水的量掌握不好可以先适当少来点，不够再往里加
2将面粉揉成一个团，放入温暖处发酵30-40分钟左右，根据实际发酵情况灵活调整时间
3发好的面体积是原来的2倍或更大，有明显蜂窝状
4面团拿出揉搓进行排气，剂子是包饺子的2-3倍大，擀成中间厚边缘薄的圆形，不能太薄，要有点厚度
5事先准备好炒好的鸡蛋，弄碎，西葫芦插成丝，不要带籽部分的瓤，先放油拌匀防止西葫芦出水，再放十三香和盐拌匀，馅一定不要早早和出来会出水
6一斤面粉可以包8-9个包子，包子包好上锅蒸20分钟，我是用的电蒸锅，如果用燃气就冷水上锅中火蒸
7蒸到时间关火，不要立刻打开锅盖，容易回缩，过五分钟左右再开锅拿出即可
END
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