用了朋友自家酿的酒糟以及送的味好美美式浓醇辣椒调味汁(青柠风味），酸酸辣辣，巧妙地衬托出了花蛤自身的柔嫩和甜美，比日常豆瓣酱香辣爆炒的做法，更多了一丝清爽。 做法也是相当的简单。 没有自家酿的酒糟或者没有味好美美式浓醇辣椒调味汁，也没有关系，我们可以用超市里买的到的醪糟，以及别的牌子的酸辣酱，也能够成就这道风味美食，只不过不同的酱料咸度不一样，可能在用盐这个方面需要稍微调整一下。

食材

花蛤 1斤

酒酿 2大勺

生姜 3、4片

干辣椒 4、5个

味好美美式能浓醇辣椒调味汁(青柠味） 1大勺

盐 5克加3克

油 8克左右

清水 500克加50克左右

方法/步骤

1

主要食材的合影。花蛤需要提前清水养半天，使其吐净泥沙，然后清洗干净。生姜去皮洗净，干辣椒也洗干净。



2

锅中加10克盐和500克清水烧开以后，倒入花蛤。



3

等水再次沸腾后即可观火。这时候花蛤大部分都已经张开嘴巴了。



4

再用凉水洗干净。捞起沥干水分。

5

生姜切片，干辣椒切段。

6

锅烧干以后倒入食用油。

7

油温八成热的时候，加入姜片和辣椒段，以及5克食盐。转小火略微煎一下，注意不要把辣椒煎焦啦。



8

倒入花蛤和事先准备好的两勺酒酿。



9

转大火迅速翻炒均匀。



10

加入一勺青柠味的辣椒汁。



11

如果你的酒糟比较稀，这时候就不用另外加水了。如果酒糟比较干的话，可以酌情加入一些清水，再次煮开就可以起锅了。 当然，不要忘了事先尝一下咸淡，如果太淡的话，可以稍微添加一些盐分。

END