今天带来的是红丝绒旋风蛋糕卷,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
玉米油 50克
牛奶 50克
低筋面粉 65克
鸡蛋 5个
细砂糖 50克
白醋 几滴
红曲粉 5克
热开水 15克
方法/步骤
1
热开水加入红曲粉调匀。
2
玉米油和牛奶混合，搅打均匀。
3
筛入低筋粉，混合均匀。
4
加入分离好的蛋黄。
5
蛋白加白醋，打出粗泡，分三次加入糖，打到湿性发泡。
6
将1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白糊中翻拌均匀。
7
将150克蛋糕糊倒入红色绒液体中，混合均匀，倒入裱花袋。
8
其他蛋糕糊高处倒入铺有油布的28×28cm金盘模具中。
9
再将裱花袋内红丝绒糊挤入模具内。
10
手指到底，画Z字，按照绿线方向从上画到底。 烤盘旋转90度，继续用同样的方法画Z字。
11
放入预热完成的烤箱。180度烤20分钟，脱模，晾凉。
12
蛋糕体有余温时候翻面，撕去油纸或油布。按照最后一次的Z字，同顺序卷起。放入冰箱冷藏定型。
13
定型完成，蛋糕刀用热水冲洗，擦干切片，蛋糕平整漂亮。
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