小时候的鱼圆都是妈妈辈的纯用手打，然后手搅的，特别好吃，随着商业经济的发展很多商家为了赚钱开始在鱼肉里面添加淀粉来使鱼肉凝固，吃起来就没有Q弹的感觉了，今天突然想试试用料理机做鱼圆，没想到效果还不错哦

食材

鱼肉 200克

葱姜水 5克

盐 少许

葱花 少许

紫菜 少许

冰水 5克

方法/步骤

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1、200g鱼肉切块放进料理杯，葱姜泡冷水，盐少许，准备好。



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2、放入料理鱼肉绞打几秒钟，感觉绞不动了加葱姜水，加完水再绞打，水需要少量少量的加，知道打到鱼肉成细腻的鱼茸为止。



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3、鱼茸不停搅打上劲



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4、鱼茸过筛



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5、把筋天都过滤出来使鱼肉口感更加细腻。



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6、过滤完的鱼茸加入盐，这个味道得自己用嘴试了，每个人的口味不同，喜欢咸点就多加点。搅拌均匀后，可以筷子沾点鱼肉放冰水里，鱼茸不散就可以了。



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7、手抓鱼肉从户口中间挤出鱼茸来，用勺子勺出放进锅里，锅里倒入的是事先冰箱拿出来的冰水，这样便于鱼圆凝固，待鱼圆全部挤到锅里了，开小火慢慢加热，不能直接煮沸这样鱼肉会散哦。



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8、锅里冷水加热，放几片生姜，加点葱花，加点盐，冷水小火慢慢加热，待鱼圆浮起。



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9、鱼圆煮浮起，按压不会散了，就转大火煮开。



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10、碗里放入葱花和紫菜，味精和盐调味，乘热把鱼圆糖倒入碗里，把鱼圆也一起放进碗里就可以。



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12、第一次做鱼圆除了不够圆之外。都还是满意的，至少不爱吃鱼的儿子吃了七八个



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12、没有加生粉的鱼圆真的很Q弹，倒进碗里的时候也会回弹

END