从这个配方，又衍生出炼乳版面包，淡奶油版面包（看另一链接）一直用超市普通面粉，尽量选蛋白含量高的。本配方无水，故牛奶用量大，不同品牌牛奶含水量有所不同，需要预留10-20g牛奶调整面团软硬。

食材

面粉 270克

牛奶 150克

鸡蛋 1个

酵母 4克

盐 5克

黄油 30克

细砂糖 30克

方法/步骤

1

除黄油之外的食材全部加入厨师机，搅拌到没有干粉，可以静置15分钟后在搅打，也可以直接搅打到出厚膜。



2

加入黄油继续搅打，直到出薄膜，如果做吐司，要出手套膜。出膜时间看自己的机器。



3

第一次发酵，温暖处或者蒸箱内，发酵至1.5-2倍大。拿出排气（轻拍或者轻按压排气，不能使劲揉）



4

分成8-12份面团，滚圆。盖保鲜膜松弛10-15分钟。



5

取一个面团，整成自己喜欢的形状。可以加各种馅料，肉松，蜜豆，红豆馅，葡萄干…… 放入烤盘进行第二次发酵



6

发酵至2倍大，表面刷全蛋液，或者蛋黄液，送入提前预热175℃的烤箱



7

175℃，烤20-25分钟。



8

肉松红豆馅



9

擀成一头宽一头窄，从宽的一头卷起来的像牛角的小包



10

网红毛线包，里面卷的红豆馅

END