这个比例也可以 高筋面粉 300克 奶粉25克 蛋液 50克 酵母 4克 白砂糖 50克 盐 2克 牛奶 160克 黄油 45克

食材

高筋面粉 260克

新鲜酵母 5克

细砂糖 30克

牛奶 160克

黄油 25克

鸡蛋 35克

盐 3克

奶粉 10克

方法/步骤

1

冰牛奶，鸡蛋，糖，酵母放入主锅，30秒/速度3混合。放入高粉，奶粉，30秒速度3至6混合。设置揉面键2分30秒。放入黄油，盐，揉面键2分30秒。



2

拆锅法，取出面团，较湿的话，用软刮板刮干净四壁。



3

揉圆，放入保鲜袋，留足够空间，扎紧袋口，放入冰箱冷藏2至5度发酵。一般为10至12小时取出。如果面团湿，用一点点干粉抹表面。



4

室温下放置40至60分钟回温后，压扁排气。 平均分成9份。



5

揉圆，盖保鲜膜醒发15分钟。



6

擀成长方型，两边往中间折。擀平



7

两边往中间卷。卷好后，翻过来，放入烤盘。放入密闭空间发到1.5至2倍大。



8

二发好后，割包，撒粉。



9

放入预热的烤箱， 180度15至20分钟出炉。



10

手揉面法 这个比例也可以 高筋面粉 300克 奶粉25克 蛋液 50克 酵母 4克 白砂糖 50克 盐 2克 牛奶 160克 黄油 45克 1，除黄油外所有材料揉在一起，无干粉的光 滑面团即可。 2，加入黄油，揉至完全吸收，形成光滑面团，盖上保鲜膜至温暖处发酵1个小时步骤 3，面团发酵至2倍大 4，取出面团，排气，分成等量的小剂子 5，搓圆后盖保鲜膜松弛10分钟 6，取一个面团，擀成椭圆形 7，左右两边向中间对折 8，再把两头向中间卷起 9，整好形状后放入烤箱进行2次发酵(无需通电，烤箱最下层放一盆热水，保持湿度即可) 10，发酵到原来的1.5倍大(大约需要半个小时)，表面晒上面粉，小刀斜着划两刀 11，160度烤箱预热5分钟，放进中层，160度15分钟开始烤 12，烤的过程中，慢慢发酵变大了

END