生活需要仪式感,圣诞节总要做点啥慰劳自己
食材
高筋面粉 450克
盐 2克
糖 30克
奶粉 30克
牛奶 50克
酵母 4克
黄油 30克
鸡蛋 1个
水 200ml
方法/步骤
1
酵母加少量温睡觉搅拌均匀,为了激发酵母的活性静止5分钟,糖,盐、面粉放入盆中,然后搅拌均匀,加入兑好的酵母水,搅拌,牛奶需要温的,加入奶粉,搅拌均匀,然后一边搅拌一边加入到面粉混合物里,揉至如图的粗膜,我是用刮刀辅助,因为真的很黏,这方子液体差不多70%了,用手的话你会怀疑人生,但是为了拉丝为了口感,姐姐我忍了,哈哈哈
2
然后把黄油切小块,种进面团里,哈哈哈 实在不知道用啥词,然后继续用刮刀揉均匀
3
最后经典的来了,因为尝试过多次,揉面垫真的有点费劲,所以直接在盆里摔打,带好手套,带好手套,手套上抹点油,抹油,抹油!!!,哇咔咔,然后你可以一边看剧一边摔打摔打,可能你娘会觉得你疯了,这个过程中,哈哈哈,你要顶住,有颗坚强的心,OK?啊哈,中间如果面团温度升高,记得歇一会,温度低出膜快。摔到不太粘手的时候放揉面垫揉搓,摔,再揉搓再摔
4
直到能扯出这样的膜,应该可以扯更薄,我不太会扯,分成4个或三个面团,柔光滑,盖上保鲜膜,醒面15分钟。
5
醒好后,擀面团,椭圆形,然后卷起,保鲜膜盖好,我直接揉面垫盖了,水分足,不怕干,再醒10分钟
6
第二次擀面,擀得长一些,拉丝效果比较好
7
铺上葡萄干或者自己喜欢的东西,葡萄干要放酒里泡半小时,我一般用自己做的山楂酒,
8
我手残,卷的不好看,4个卷完放吐司盒,盖上盖子,蒸烤箱发酵功能,一个半小时,发到8-9分满,按压回弹不粘手。然后扔进烤箱150度烤45分钟,如果需要表皮颜色更浅,可以减少时间,根据自家烤箱温度,我喜欢表皮颜色深一点,热的时候吃起来有点脆的,赫赫,和童年的记忆有关,哈哈哈
9
盖好盖子成品是这样子的。
10
面包有弹性,拉丝效果棒棒的
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如果想烤成山型的,就把吐司盒盖子虚放在吐司盒上即可,或者烤7分钟加盖锡纸,我懒,直接把盖子扔上面,不卡死,面团膨胀,盖子也会向上,也能防止表皮烤黑,哇咔咔,
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