羽衣甘蓝青提蛋糕卷

有布丁模具的,可冷冻一两只小兔子或其他形状,做装饰用。

该文章来自豆果美食达人作者俏俏Y

羽衣甘蓝青提蛋糕卷

食材

    蛋糕体: 28*28cm烤盘

    多力压榨玉米油 45克

    羽衣甘蓝粉 4克

    橙汁 55克

    低筋面粉 50克

    鸡蛋 4个

    细沙糖 50克

    柠檬汁 4滴

    夹心奶冻: 长形水果条、锡纸

    蛋黄 2个

    纯牛奶 200毫升

    动物鲜奶油 200克

    蜂蜜 30克

    细砂糖 10-20克

    朗姆酒 二分之一小匙

    香草精 四分之一小匙

    吉力丁粉 12克

    阳光玫瑰青提 150-200克

    打发奶油 100-200克

步骤

    1夹心奶冻:将蛋黄和纯牛奶加入奶锅,搅拌均匀。羽衣甘蓝青提蛋糕卷

    2锅置小火上,一边搅拌一边煮至浓稠,马上离火即成蛋奶浆。吉利丁粉加少许水(四匙)浸泡10分钟至软,隔水溶化成液态后,倒入蛋奶浆中搅匀。羽衣甘蓝青提蛋糕卷

    3鲜奶油,蜂蜜,细砂糖,朗姆酒,香草精混合均匀,再加入蛋奶浆搅拌均匀。羽衣甘蓝青提蛋糕卷

    4取一长形水果条,底部垫锡纸再铺上保鲜膜,倒入一半奶冻浆,加青提,冷冻15-25分钟至表面凝固,再倒入剩下的液态奶冻浆,冷冻至表面凝固,冷藏备用。羽衣甘蓝青提蛋糕卷

    5烤箱上下火180度预热,玉米油加橙汁充分搅拌均匀。羽衣甘蓝青提蛋糕卷

    6加入羽衣甘蓝粉搅拌均匀。羽衣甘蓝青提蛋糕卷

    7筛入低筋面粉拌匀,再倒入4个鸡蛋中的蛋黄搅匀。羽衣甘蓝青提蛋糕卷

    85个鸡蛋中的蛋白加柠檬汁,电动打蛋器高速打发至如图(大泡眼),加入17克白糖,中高速打发。羽衣甘蓝青提蛋糕卷

    9打发至小细泡,加入17克白糖,继续中高速打发。羽衣甘蓝青提蛋糕卷

    10打发至蛋白霸有明显纹路,加入剩下白糖,1档继续打发。羽衣甘蓝青提蛋糕卷

    11低速打发至8分发。羽衣甘蓝青提蛋糕卷

    12取三分之一蛋白霜,加入蛋黄糊中拌匀。羽衣甘蓝青提蛋糕卷

    13在全部倒回剩下的蛋白霜内,翻拌成蛋糕糊。羽衣甘蓝青提蛋糕卷

    14倒入垫好油布或油纸的烤盘中,刮刀抹平表面。羽衣甘蓝青提蛋糕卷

    15上下火150度中层烤30分钟,转单上火170度烤1分钟左右。出炉冷却至微微温热。羽衣甘蓝青提蛋糕卷

    16蛋糕底部垫油纸,表面涂上奶油,取出奶冻反扣在蛋糕卷中间,切去奶冻两端多余部份,在奶冻表面也涂上打发奶油。用擀面杖辅助将蛋糕卷起,并固定包住放入冰箱冷藏1小时定形。羽衣甘蓝青提蛋糕卷

    17蛋卷切件,将打发奶油青提装饰即可。羽衣甘蓝青提蛋糕卷END

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