以前妈妈经常做给我吃茄子汤，这次自己尝试了一下，还不错，炖的汤有妈妈的味道啦哈哈哈。

食材

长茄子 2个

粉条 1小把

猪肉 200克

淀粉 2勺

老抽 1勺

生抽 2勺

醋 1勺

葱 半根

姜 2片

蒜 3瓣

盐 半勺

鸡精 少许

方法/步骤

1

粉条提前1小时温水浸泡。



2

茄子去皮洗净切成块，放1勺盐，放置15分钟，把水沥干（这样做是为了去茄子的水分，炒的时候少吸点油）。



3

一块猪肉切成薄片。



4

准备葱花、姜片。



5

3瓣蒜切蒜片。



6

调淀粉水，1勺淀粉 小半碗清水。



7

锅内倒入油（比平时炒菜放的油略多一点），放入2个八角，6粒花椒爆香，放入肉片翻炒至表面发白，放入葱花、姜片爆香。



8

放入沥干水的茄块，翻炒均匀，倒入1勺老抽上色、2勺生抽。



9

翻炒均匀至茄子软塌，加入2碗清水漫过茄子，加入提前泡好的粉条，加入适量盐（老抽和生抽里边都有盐分，所以盐可加可不加，我加了大概小半勺盐），搅拌均匀，大火煮开（煮的过程中用锅铲不断搅拌，以防粉条糊锅底）。



10

煮开后加入淀粉水，搅拌均匀再次煮开转小火，搅拌均匀，加盖焖10分钟左右。放入1勺醋（不喜欢醋味的朋友可以不加醋）、少许鸡精、切好的蒜片，翻炒出蒜香味关火装盘。

END