广东人除了煲老火汤外，平时还喜欢“滚”汤。“滚”汤跟老火汤的区别就是煲的时间短，用料简单。今天这个丝瓜鱼头豆浆汤就是“滚”汤的一种
该文章来自豆果美食达人作者momo美食厨房
食材
大鱼头 1个
丝瓜 1条
姜片 适量
水 2000ml
豆浆 500ml
步骤
1丝瓜用的是山东丝瓜，感觉这种丝瓜比广东本地丝瓜煮汤更鲜甜，草腥味没那么重。家里刚好有豆奶就用豆奶代替豆浆，豆奶是低糖口味的
2丝瓜削皮、滚刀切好备用，鱼头可以先用淡盐水泡半小时，冲洗干净，然后用厨房纸把水份吸干，防止等下煎时油到处飞溅
3锅里烧油，下鱼头小火慢煎。另一边开始煲水，大概半煲水左右就够了（水的份量可以按自己的情况来定）
4鱼头两面煎至焦黄就把煲里的水倒一半进锅里，这样煮出来的鱼汤会更白更香。放点绍酒，煮一下就可以倒回煲里继续煲
5中大火煲10分钟左右把丝瓜都放进去
6再煲15分钟就可以下豆浆或豆奶了，接着下点盐和鸡粉调味，份量按自己的口味来，下完豆奶或豆浆后转小火，煲5分钟左右就可以关火
7这样豆浆鱼头汤就做好了，加入了豆浆的鱼汤会更鲜甜口感更细腻，大家不妨试试
END
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