香葱肉松纸杯蛋糕的做法

家里没有淡奶油,做款咸甜口的纸杯蛋糕,浅浅过个节哈哈! 参与活动: #感恩妈妈 爱与味蕾同行#

香葱肉松纸杯蛋糕的做法

食材

    鸡蛋 6个

    牛奶 60克

    低筋面粉 75克

    玉米油 50克

    白糖 55克

    香葱 10克(个人口味酌情增减)

    海苔肉松 10克(个人口味酌情增减)

    沙拉酱 10克(个人口味酌情增减)

方法/步骤

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    无水无油的盆里,蛋清蛋黄分离好分开放备用,蛋清盖保鲜膜放冰箱冷冻十分钟左右,也可以冻到盆的周边有明显冰碴,这样打发的蛋白会更稳定

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    提前准备好海苔肉松和香葱末

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    3

    牛奶,玉米油称量好用蛋抽搅拌至乳化(如第一排第三张图),接着筛入低筋粉,用蛋抽Z字形搅拌均匀,再倒入蛋黄,同样Z字形搅拌至顺滑备用

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    4

    打发蛋白前烤箱提前130度预热10分钟,冷冻好的蛋白拿出来倒入两三滴白醋(也可以用柠檬汁),打蛋器打至大鱼眼泡,倒入1/3的糖粉(自己打的糖粉有点结块了,不影响使用),接着打蛋器打至密集小泡再倒入1/3糖粉,继续打发至明显纹路了倒入最后1/3糖粉,接着打,最后可以打蛋器开中速慢慢打,直至打出直立的小尖角即可

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    取1/3蛋白放入蛋黄糊里,切拌的手法切拌均匀,之后倒入剩余的蛋白糊里,继续切拌的手法切拌均匀,之后倒入裱花袋里备用

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    蛋糕糊用裱花袋挤入一次性纸杯内,先挤一半左右

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    放入海苔肉松和香葱,自己吃多放点

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    再挤适量沙拉酱(也可以用裱花袋挤比较均匀,我贪图方便就直接瓶子挤的)

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    倒入剩余的蛋糕糊,表面撒点肉松香葱装饰,蛋黄糊最好是挤8分满,配方是12个的量,我的纸杯比较小所以我就挤得比较满,烤一炉,烤箱130度烤25分钟后转150度再烤20分钟,出炉前可以用牙签戳一下蛋糕,要是粘牙签就再烤5分钟左右

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    出炉了轻轻震一下震出热气,然后依次侧放晾凉,我家是25L的小烤箱,12个一起烤有点挤

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    成品图,很香,就是有点挤

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    组织细腻,口感松软,很赞,减了糖量更健康更适合老人和孩子

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    不太像的心形,祝愿全天下的妈妈们节日快乐,身体健康,平安喜乐!

    香葱肉松纸杯蛋糕的做法END

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