鱼香肉丝是一道著名川菜，其辣咸鲜酸兼备，葱姜蒜香浓郁，其鱼香味是用不含鱼的调味品调制而成，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。

食材

里脊肉 210克

胡萝卜 大半根

青椒 2个

木耳 100克

蒜 3瓣

姜 3片

食盐 1小勺

料酒 1勺

白糖 1勺

陈醋 2勺

生抽 2勺

玉米淀粉 1勺

郫县豆瓣酱 半勺

方法/步骤

1

第一步肉丝调味，3克糖＋15毫升生抽+10克蚝油+5克白胡椒＋20克淀粉

肉丝调味腌制3分钟入味



2

第二步，开中火翻炒1分钟至金黄色后先出锅装盘备着



3

第三步，开中火翻炒1分钟爆香后放入黑木耳和内丝并开始调味



4

第四步，调味阶段：60毫升番茄酱+20毫升醋+15毫升生抽

+5克糖+3克盐+5克黑胡椒粉+青椒



5

最后一步：翻炒1分钟入味后就可以出锅装盘啦

END

注意事项

可根据自己喜好口味适当调整调味料比 例