今天带来的是鱼香肉丝,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

瘦肉 300克

木耳 8朵

胡萝卜 半根

冬笋 半根

老干妈豆豉 2勺

淀粉 3勺

料酒 1勺

糖 3勺

醋 3勺

生抽 2勺

胡椒粉 少许

花椒粉 少许

姜 2片

蒜 3瓣

方法/步骤

1

瘦肉洗净切条，放入1勺料酒、少许胡椒粉、花椒粉、2勺淀粉，用手按摩一下抓匀去腥味。



2

木耳提前三十分钟用温水泡发，洗净后放热水中焯2-3分钟。捞出沥干水分切一下备用。



3

冬笋洗净切条，放开水中焯5-8分钟捞出沥干水分。



4

胡萝卜半根切条备用。



5

调料汁：3勺醋、3勺白糖、2勺生抽、1勺清水搅拌均匀，让糖融化在汤汁里。 再准备淀粉水：1勺淀粉，小半碗清水搅匀。



6

姜切片，大蒜拍碎切一下备用。



7

锅内热油，油热至八分，把肉轻轻划入锅中，翻炒均匀至变色，捞出肉沥干油备用。



8

继续用锅中底油，放入2勺老干妈豆豉，炒出红油放入姜片、蒜末爆香。



9

先放入木耳翻炒均匀，放入笋丝和胡萝卜丝一起翻炒，倒入调好的汤汁，翻炒2-3分钟。倒入肉丝，此时放入淀粉水，翻炒均匀汤汁浓稠快速关火。

END