❗面包粉的原料是硬麦。面包粉由硬麦制作而成，面筋含量高。面筋质量好、韧性大、弹性好，吹泡体积大，面包粉属于高精面粉。 ‼️面粉的原料是小麦。面粉是一种由小麦磨成的粉末，按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。 面粉主要做馒头、包子、油条等。 面包粉主要是制作面包。（国外已开始细分到白面包专用粉、汉堡包专用粉、油炸面包专用粉等）

食材

新良面包粉 250克

牛奶 115毫升

鸡蛋 1个

奶粉 15克

盐 2克

糖 30克

安琪耐高温糖酵母 3克

黄油 20克

豆沙馅 300克

白芝麻（表皮） 10克

鸡蛋液（表皮） 10克（个人口味酌情增减）

方法/步骤

1

①面包粉➕牛奶➕鸡蛋➕奶粉➕盐➕糖➕酵母粉混合揉均匀，再➕软化的黄油 ②揉到呈薄膜状



2

放到玻璃碗里，包上保鲜膜，等待发酵2.5倍大，取出轻拍排气



3

①分成均匀的12个滚圆，覆盖保鲜膜松弛15分钟 ②将豆沙馅也分成12个滚圆，面团压成面皮状，放入豆沙球



4

用虎口收口，封严收口朝下，整理面皮光滑，将所有面团按步骤包完，放入烤箱盘中



5

①再次发酵至原来的1.5倍，表皮刷一层薄薄的蛋液，撒上适量白芝麻 ②放入预热好的烤箱中层，上下火170度烤25分钟左右，表皮上色后要加盖锡纸，以免过火。



6

待面包体积膨大，上色均匀就可以出炉了

END